Lind & Lime Distillery
린드&라임은 스코틀랜드의 에딘버러 리스에 위치한 린드&라임 증류소가 생산하는 런던 드라이 스타일의 스코틀랜드산 진입니다. 런던 드라이 진 특유의 드라이하고 상쾌하며 클래식한 맛을 가진 아주 맛있는 진입니다. 세계로 뻗어나가는 관문인 스코틀랜드 항구 인근에 위치하고 있어 우리 지역의 산업적 그리고 과학적 유산을 바탕으로 만들어낸 독보적인 증류기법으로 만들었습니다. 린드&라임을 통해 진정한 클래식 런던 드라이 진은 쥬니퍼 그리고 라임의 섬세한 발란스가 절묘하고 핑크 페퍼콘스의 부드러운 스파이시함이 은은한 바로 이런 훌륭한 맛 이라는 점을 여러분께 알려드리고 런던 드라이 진을 재정의 하고 싶었습니다.
“아름다운 보틀 디자인 그리고 원재료의 모든 맛의 발란스가 훌륭한 클래식한 런던 드라이 진인 린드&라임은 기본에 충실 하면서도 상쾌한 맛으로 선보이기 아주 자랑스러운 훌륭한 퀄리티를 가진 진입니다.”
린드&라임은 스코틀랜드의 에딘버러 리스에 위치한 린드&라임
증류소가 생산하는 런던 드라이 스타일의 스코틀랜드산 진입니다. 런던 드라이 진 특유의 드라이하고 상쾌하며 클래식한 맛을 가진
아주 맛있는 진입니다.
린드& 라임은 세계로 뻗어나가는 관문 중 하나인 스코틀랜드 항구에
위치하고 있어 우리 지역의 산업적 그리고 과학적 유산으로 이룬
독보적인 증류기법을 통해 탄생한 스피리츠 입니다. 1716년 에딘버러에서 태어나 라임등 감귤류에 풍부한 비타민 C의 결핍이 괴혈병을 일으킨다는 연결고리를 발견하여 괴혈병 예방에 큰 공헌을 한 외과의사 제임스 린드의 이름을 따서 만든 린드&라임은 그가 탔던 선박의 배 모양을 우아하게 보틀에 담았습니다.
이 놀라운 진을 여러분께 선보이며 진정한 클래식 런던 드라이 진이란
쥬니퍼와 라임의 섬세한 발란스가 절묘하고 핑크페퍼콘스의 부드러운
스파이시함이 가미된 바로 이런 맛 이라는 것을 다시 정의하여
알려드리고 싶었습니다.
THE STORY OF JAMES LIND.
칵테일의 탄생, 20세기 초 클래식 칵테일이 첫 등장 했을때 라임과 진의 결합은 가장 잘 알려진 방법으로 소비되어 왔습니다. 하지만 우리 리스 지역에서는 훨씬 더 오래전 진과 라임을 함께 증류 하는 것을 떠올렸던 이가 있었습니다. 그는 바로 1716년 에딘버러에서 태어난 제임스 린드로 스코틀랜드 계몽주의 시절: 스코틀랜드가 국제적으로 지성과 과학적 업적의 중심지 였을때, 우리에게 잘 알려지지 않았던 숨겨진 영웅이었습니다. 제임스 린드는 에딘버러 대학에서의 약학 대학교에서 수학했던 경함을 바탕으로 1738년 왕실 해병대의 보조 외과의로 입대하여 1747년 까지 HMS 솔즈베리에서 정식 외과의로 승격되어 임무를 완료했습니다. 제임스 린드는 오늘날에도 공인되는 의학 시도를 문서 기록상 가장 처음으로 지휘한 사람이었는데 그것은 바로 비타민 C를 활용하여 괴혈병을 예방하는 것 이었습니다.
오늘날 우리는 괴혈병이 비타민 C가 장기적으로 부족하여 발생되는 것을 알고 있지만 18세기 중반에는 괴혈병의 원인에 대한 지식이 부족하여 많은 선원들이 괴혈병에 시달렸습니다. 솔즈베리에서 복무중일 때 제임스 린드는 12명의 괴혈병에 걸린 선원을 선별하여 2명으로 묶어 14일 동안 6가지 다른 치료를 시도했습니다. 그후 제임스는 1753년 그의 저서, ‘괴혈병에 대한 논문’ 에 가장 즉각적이며 효과가 좋았던 방법은 괴혈병을 앓고 있던 선원들이 감귤류 과일을 섭취했을 때 였다고 기록했습니다. 비록 제임스 자신은 이 관찰의 중요성을 인지하지 못했으나 이는 당시대 많은 의사들이 이론을 바탕으로 한 임상실험 후 관찰을 선호하던 시대적 상황과 함께 의료 처방 개념의 선구자로 주목받게 되었습니다. 18세기 말 까지, 왕실 해병대는 항해하는 동안 배를 감귤류의 과일로 가득 채웠으며 이는 선원들의 건강을 크게 개선 시켰습니다. 바로 이 제임스 린드를 기리기 위해 우리 진에 그의 이름인 린드(Lind)를 따서 린드&라임을 만들었습니다. 그리고 항해하는 제임스 린드를 연상시키는 다양한 선박 그오늘날 우리는 괴혈병이 비타민 C가 장기적으로 부족하여 발생되는 것을 알고 있지만 18세기 중반에는 괴혈병의 원인에 대한 지식이 부족하여 많은 선원들이 괴혈병에 시달렸습니다.
솔즈베리에서 복무중일 때 제임스 린드는 12명의 괴혈병에 걸린 선원을 선별하여 2명으로 묶어 14일 동안 6가지 다른 치료를 시도했습니다. 그후 제임스는 1753년 그의 저서, ‘괴혈병에 대한 논문’ 에 가장 즉각적이며 효과가 좋았던 방법은 괴혈병을 앓고 있던 선원들이 감귤류 과일을 섭취했을 때 였다고 기록했습니다. 비록 제임스 자신은 이 관찰의 중요성을 인지하지 못했으나 이는 당시대 많은 의사들이 이론을 바탕으로 한 임상실험 후 관찰을 선호하던 시대적 상황과 함께 의료 처방 개념의 선구자로 주목받게 되었습니다. 18세기 말 까지, 왕실 해병대는 항해하는 동안 배를 감귤류의 과일로 가득 채웠으며 이는 선원들의 건강을 크게 개선 시켰습니다. 바로 이 제임스 린드를 기리기 위해 우리 진에 그의 이름인 린드(Lind)를 따서 린드&라임을 만들었습니다. 그리고 항해하는 제임스 린드를 연상시키는 다양한 선박 그리고 리스의 유명한 배 디자인을 우리 보틀과 패키지 디자인에 담았습니다.리고 리스의 유명한 배 디자인을 우리 보틀과 패키지 디자인에 담았습니다.
A TRIBUTE TO A HISTORIC LOCAL INDUSTRY.
역사를 담은 지역 산업에 대한 헌정
스코틀랜드의 수도를 향한 관문으로 리스는 14세기 부터 스코틀랜드 무역의 중심지 였습니다. 당시 가장 가치 있는 상품중 하나는 프랑스산 와인이었으며 이후 스페인의 셰리주 그리고 포르투칼의 포트와인이 함께 인기를 끌게 되었습니다. 18세기 그리고 19세기, 위스키 대량 생산이 시작되었고 이후 스코틀랜드 리스 지방을 통해 수출되기 시작하면서 주류 숙성 장소 이자 수출을 위한 장소로 리스는 곧 스코틀랜드의 네셔널 허브로 자리잡았습니다. 와인과 스피리츠는 숙성통인 배럴에 넣은 채 운송됩니다. 그리고 항구에 도착함과 동시에 병주입이 이루어 지는데 이 과정에서 많은 양의 병을 필요로 합니다. 이러한 조건을 충적시키위한 주요 조건은 지역에서 충분히 생산 가능한가(유리제작을 위한 고운 모래와 켈프 해초를 사용)였고 리스는 그 기준을 충족 시켰습니다.(리스는 17 세기 중반 에서 말까지 유리를 생산한 기록이 있습니다.)
에딘버러의 의료계의 수요에 따라 유리 산업은 지속적으로 발전할 수 있었고 그에 따라 좋은 품질로 17세기 말 무렵에는 ‘최고급 창문용 크리스털’ 로 명성을 높였습니다. 바로 이것이 우리가 린드&라임 진의 보틀을 기존의 진 보틀이 아닌 와인 보틀을 연상시키는 디자인을 선택하는 데 영감을 준 우리 지역의 놀라운 문화 유산입니다. 오늘날 리스에서 유리의 대량생산은 더이상 이루어지고 있지 않지만, 우리는 이런 역사적 맥락을 우리의 보틀 디자인에 담아 엠보싱 처리된 우아한 보틀을 디자인 한뒤 하단에 ‘리스 유리 공예(Leith Glass Works)’ 라고 표기하였습니다. 이 ‘리스 유리 공예’는 앞으로 우리(머클 브리그)가 생산하는 모든 스피리츠 상품의 병에 표기될 예정입니다.
우리 브랜드의 핵심: “ 한 가지만 만들 것 이라면 그 한 가지를 아주 잘 만들어라.”
린드&라임을 제조하는데 있어 우리가 가장 중요하게 생각한 점은 바로 ‘발란스’ 입니다. 이 컨셉은 와인에서 차용 했는데 우리의 진에서 찾을 수 있는 모든 향은 섬세하게 어우러져 조화를 이뤄야 한다는 일념을 담아 만들었으며 어떤 한가지의 향이 지나치게 우세하여 이 조화를 깨뜨리지 않도록 심도깊게 노력하였습니다.
2017년 부터 우리는 리스에서 진을 생산합니다. 500리터의 지니어 스틸을 사용하며 지니어 스틸은 하이 테크 증류 시설로 증류할 때 속도와 온도를 우리의 의도에 맞추어 정확하게 조절할 수 있습니다. 증류기는 전기로 운영되기 때문에 진을 생산하는데 있어 탄소의 발생을 현격히 줄일 수 있습니다. 이렇듯 우리는 깨끗하고 재생가능한 자원을 통해 진을 생산합니다. 진의 각 생산분에 따라 약 4일동안 8단계를 통해 생산합니다.
우리 브랜드 철학은 ‘발란스’에 뿌리를 두고 있습니다. 우리가 생각하는 발란스는 그저 완벽하게 증류된 진을 생산하는 것만을 말하는게 아닙니다. 이는 세계의 관문인 우리 리스 항구도시 문화유산에 대한 존경 그리고 우리가 살고 있는 지구와 환경을 생각하고 보호하는 마음을 담은 것도 포함됩니다. 린드&라임은 지속가능성을 실천하여 인가받은 자랑스러운 브랜드 입니다.
– 100% 그린 전력으로 증류소를 운영
– 100% 유기농 재료만을 사용
– 100% 플라스틱-프리 패키지를 사용
Cushiedoos Tonic & Soda Water
쿠시두스는 앤드류 리거트우드가 2018년에 설립한 회사이며 동시에 상품 브랜드 명입니다. 쿠시두스는 스코틀랜드 하이랜드(고지대)에서 그의 아내 길리와 함께 로맨틱한 여름 주말을 보내며 구상한 아이디어로 시작되었습니다.
Dash Soda Water
안녕하세요? 우리는 영국의 젊은 농부인 알렉스와 잭입니다. 농가에서 태어나 어린 시절을 보낸 우리는 얼마나 많은 농작물이 생산된 채 품질과 관계없이 그저 모양이 예쁘지 않아 상품성이 없다는 이유 하나로 덧없이 폐기되는지 목격하며 자랐습니다.
An Dúlamán Irish Maritime Gin
대서양에서 16000미터 정도 떨어진 슬리브 리그 증류소에서 만들어지며 세계 최초의 아이리시 마리타임(해양) 진입니다. ‘도네갈 해안에 바치는 러브레터’로 불리는 둘라만 진은 6가지 종류의 식물성 재료를 토대로 만들어집니다.