1866년 나가노현(長野県)에서 설립. 나가노현은 1998년 동계올림픽을 개최했을 만큼 수많은 산과 강이 많은 지역입니다. 좋은 사케를 만들 수 있는 조건으로 좋은 쌀과 좋은 물을 사용하여야 합니다. 따라 센죠주조 양조장이 있는 지역은 풍부한 상류와 강수량이 좋아 쌀에 병해충 발생 확률이 낮아 농약 사용량을 줄이기 쉽고 두 알프스산맥에 둘러싸여 해발이 높아 내륙성 기후로 일교차가 커 광합성이 잘 되어 전분이 많고 알이 큰 쌀로 좋은 술이 생산되고 있습니다.