北鹿酒造(호쿠시카주조)는 1944년에 창업해 아키타현(秋田県)에 자리하고 있습니다. 회사명인 호쿠시카(北鹿)는 기타아키타군(北秋田郡, 기타아키타군)의 ‘北(북)’과 가즈노군(鹿角郡, 가즈노군)의 ‘鹿(사슴)’을 조합해 만든 이름으로, 북쪽의 야생 사슴이 힘차게 뛰어오르는 모습을 담고 있습니다. 호쿠시카주조는 도호쿠(東北, 도호쿠) 지역 No.1 출하량을 자랑하며, 아키타식 기모토 양조법(秋田流生酛仕込み, 아키타류 기모토시코미)과 폭설을 활용한 설중 저장(雪中貯蔵, 셋추조조) 등 지역의 특성을 살린 양조 방식을 이어가고 있습니다.  또한 시라카미 산지(白神山地, 시라카미 산지)와 도와다·핫코다(十和田・八甲田, 도와다·핫코다), 그리고 하치만타이(八幡平, 하치만타이)의 웅대한 자연에 둘러싸여 있어 맑은 공기와 좋은 물, 양질의 쌀을 갖춘 사케 양조에 매우 적합한 환경을 보유하고 있습니다.