시메이 양조장은 트라피스트 양조장 중 가장 규모가 크고 대중적 으로 많이 알려진 곳으로 시메이 수도원은 베스트 말레 수도원과 베스트 블레테렌 수도원의 지원으로 1850년 7월에 설립 되었습니다. 1862년 수도승들은 수도원에 시메이 양조장(Brasserie de Chimay) 설립 후 첫 시메이 맥주를 만들었습니다. 수도승들의 수도 원칙에 따라 자연 양조를 통해 만들어진 시메이 맥주는 첫 발효를 거친 맥주를 병 주입 한 뒤 두 번째 발효를 합니다. 더 보기>