Tynt Meadow English
Trappist Ale
틴트 메도우 잉글리쉬 트라피스트 맥주
MOUNT SAINT BERNARD ABBEY.
FROM THE REFORMATION TO REBIRTH.
FROM FARMERS TO BREWERS.
THE BIRTH OF MOUNT SAINT BERNARD BREWERY.
마운트 세인트 버나드의 수도사들은 설립 이후 처음 178년 동안 대부분 낙농업에 종사했습니다. 그러나 2013년, 산업 구조 변화와 영국내 지속적으로 하락하는 우유 가격으로 인해, 수도원을 유지하기 위한 소득을 더 이상 얻을 수 없는 상황에 직면했습니다. 따라서 농사를 계속하는 대신, 수도사들은 수세기 만에 영국에서 수도원 양조의 전통을 부활시키고 그들만의 맥주를 만들기로 결정하게 되었습니다.
수도사들은 수도원 기록 보관소에서 19세기 초 수도사들이 맥주를 양조했다는 기록을 발견했지만, 구체적인 레시피는 찾을 수 없었습니다. 따라서 벨기에의 웨스트플레테렌 (Westvleteren)와 네덜란드에 위치한 준데르트(Zundert) 양조소에 있는 트라피스트 수도사들과, 이탈리아 노르차(Norcia)와 프랑스 생 완드릴(Saint-Wandrille)의 맥주 양조 베네딕트 수도사들의 지도와 도움을 받아 맥주를 생산하게 되었습니다.
첫 실험 맥주는 세인트 버나드 수도사들이 직접 가정용 양조 키트를 사용하여 완성했습니다. 첫 번째 시범 맥주는 금식 중 빵과 맥주만으로 생존한 것으로 유명한 성인 세인트 루트가르드(St. Lutgard’s Day)의 날에 진행되었습니다. 1년 이상의 개발 끝에, 영국 최초의 정통 트라피스트 맥주 틴트 메도우가 마침내 모습을 갖추기 시작했습니다.
틴트 메도우의 브랜드 이름은 1835년 수도원이 처음 세워진 초원의 이름에서 따온 것입니다. 이어 2017년, 수도사들은 수도원 내에 작은 마운트 세인트 버나드 트라피스트 양조장(Mount St Bernard Trappist Brewery)를 설립했으며, 2018년 국제 트라피스트 협회(ITA)로부터 정통 트라피스트 제품(ATP) 인증을 받았습니다. 이렇게 최신 트라피스트 양조장이 탄생하게 되었고, 당시 전 세계에서 단 12곳뿐인 인증 양조장 중 하나가 되었습니다.
오늘날(2025년 12월) 전 세계의 트라피스트 양조장 중 미국의 스펜서 트라피스트 양조장, 벨기에의 아헬 (Achel), 오스트리아의 엥겔스첼(Engelszell) 트라피스트 양조장이 폐업하며, 현재 공식 트라피스트 양조장은 단 12곳만 남아 있습니다. 이 중 잘 알려진 준데르트(Zundert) 양조장이 문을 닫으면 그 수는 안타깝게도 11곳으로 줄어들 것으로 예상됩니다.
“By mingling their properties and so revealing fresh potential; by being carefully stored and matured, the humble malt, hops, yeast, and water are spirit-filled and bring forth something new, something nurturing and good, that brings joy to those who share it.”
Brewery Blessing
틴트 메도우 맥주 축복
TRAPPIST BEER. THE ENGLISH WAY.
정통 트라피스트 맥주는 특정한 한 가지 스타일로 정의되지 않습니다. 각 트라피스트 양조장은 자신만의 역사, 전통, 지리적 특성에 따라 독특한 맥주를 개발하며, 그 결과 각 수도원마다 고유한 다양한 스타일과 풍미를 갖게 됩니다.
트라피스트 맥주의 맛은 다 다르지만 의미는 하나로 모든 트라피스트 맥주는 품질, 장인정신, 그리고 트라피스트 수도회의 수도원적 가치에 대한 동일한 헌신을 공유합니다. 맥주 양조는 트라피스트 수도사들의 삶의 방식에 있어 필수적인 부분이며, “오라 에트 라보라(Ora et Labora, 기도하고 일하라)”라는 원칙을 반영하고, 신에 대한 그들의 헌신을 구체적으로 보여주는 표현입니다.
모든 트라피스트 양조장과 마찬가지로, 이러한 헌신은 맥주를 만드는 데 들이는 세심함과 시간에 그대로 드러납니다. 바로 이러한 이유 때문에 트라피스트 맥주는 전 세계적으로 높은 평가를 받으며, 가장 훌륭한 맥주 중 하나로 여겨집니다.
마운트 세인트 버나드 수도원에서는 이러한 헌신이 단순히 양조 과정에서만 드러나는 것이 아니라, 축복을 통해서도 표현됩니다. 수도사들은 수도원을 떠나는 모든 틴트 메도우 맥주를 축복합니다. 이 축복은 그들의 노력이 완성된 것, 그들의 맥주가 세상으로 나아가는 여정의 시작을 의미합니다. 이는 진정한 트라피스트 맥주를 정의하는 기술, 인내, 경외심을 이해하고 감사하는 이들과 나누는 사랑의 실천입니다.
비록 틴트 메도우는 세계에서 가장 작고 젊은 트라피스트 양조장 중 하나지만, 트라피스트 전통과 잉글랜드식 양조 방식의 독특한 조합 덕분에 2018년 첫 출시 이후 강력한 수요를 보여왔습니다. 때로는 높은 인기로 인해 수도사들이 수요를 맞추지 못할 때도 있었는데, 이는 가장 새로운 트라피스트 양조장 이나 이미 품질로 전 세계적인 인정을 빠르게 얻었음을 보여주는 증거입니다.
브랜드의 시각적 정체성 또한 수도원의 역사와 직접 연결됩니다. 로고에 사용된 글꼴은 1857년 마운트 세인트 버나드 수도원에 수도사로 들어간 영국 예술가 안셀름 베이커(Anselm Baker)가 개발한 서체를 기반으로 합니다. 양조장 로고 자체는 수도원의 창문(Lancet Windows)을 형상화하고 있으며, 라벨 하단에는 수도원이 위치한 레스터셔 전원의 지형 윤곽이 그려져 있습니다. 맥주에서 라벨 디자인에 이르기까지, 틴트 메도우는 수도원의 역사를 반영하며, 전통과 현대를 결합한 모습을 보여줍니다.
AUTHENTIC TRAPPIST PRODUCT
틴트 메도우 맥주는 모든 정통 트라피스트 맥주와 마찬가지로, 세 가지 정통 트라피스트 제품(ATP) 규칙에 따라 생산됩니다.
1. 수도원 내에서 수도사들이 직접 또는 수도사들의 감독 하에 양조 되어야 한다.
2. 양조가 수도원의 정책 혹은 수도사의 삶보다 우선시 되어서는 안 된다.
3. 수도원 유지 및 사회활동을 목적으로 하며 상업적 이윤 추구를 지양 한다.
틴트 메도우는 트라피스트의 신념을 가진 양조장에서 만들어진 맥주지만 잉글리쉬의 정체성을 뚜렷히 지니고 있는 맥주이기도 합니다. 처음부터 수도사들은 벨기에나 네덜란드 트라피스트 맥주를 모방하고 싶지 않다고 합의했습니다.
대신, 수도원의 잉글랜드 뿌리와 잉글랜드 고유의 양조 전통을 반영한 맥주를 만들고자 했습니다. 틴트 메도우 다크 에일과 틴트 메도우 블론드 에일은 전통적인 방식으로 양조되며, 영국산 보리, 홉, 수도원 자체 우물에서 직접 끌어올린 물, 그리고 독특한 효모 균주를 사용합니다. 가능한 한 현지 재료와 자원을 우선적으로 사용하여, 이러한 잉글리쉬 정체성과 양조 유산을 강화하고 있습니다