Cushiedoos
쿠시두스 토닉 워터
쿠-쿠-쿠-쿠-쿠
집으로 돌아가 정원에서 토닉에 대해 아이디어를 더 구체화 하기 시작했고 오크 나무 아래서 진 앤 토닉을 마시며 느긋하게 보내던 길리와 앤드류는 “쿠-쿠-쿠-리-쿠” 하고 부드럽게 지저귀는 산비둘기의 소리를 들었습니다. (coo-coo-coo-ri-coo: 스코틀랜드어로 산비둘기 소리) 앤드류는 “저 소리 마음에 드는데”라고 말했고 길리는 “쿠시두스(Cushiedoos)” 라고 대답했습니다. (Cushiedoos-스코틀랜드어로 ‘산비둘기’) 스코틀랜드에서 비둘기는 한번 부부가 되면 마치 “진 앤 토닉”처럼 평생토록 함께하는데 이 아이디어를 바탕으로 앤드류는 프리미엄 토닉 워터 쿠시두스를 브랜딩하고 제조 생산하기 시작하였습니다.
퀴닌이 들어있지 않습니다
시중의 일반적인 토닉 워터와 다르게 쿠시두스에는 퀴닌이 들어있지 않아 미각을 둔하게 만들지 않아 함께 하는 술 또는 음료의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다. 또한 인공 감미료 및 방부제를 추가하지 않았습니다. 쿠시두스의 주 원재료 중 하나인 물은 스코틀랜드 케언곰스 산 국립공원에서 고대부터 흐르고 있다는 아주 오래된 샘물로 세상에서 가장 맑으며 부드러운 맛을 자랑한다고 합니다. 약 50년간 화강암 층의 균열과 틈이 천연 필터 역할을 하며 걸러진 물은 특유의 가벼운 스파클링 감이 있습니다. 쿠시두스의 촘촘하게 이루어진 물의 작은 입자들은 함께 제조하는 술 그리고 음료 등의 맛을 최상으로 느낄 수 있도록 하기 때문에 칵테일을 제조하는 데 있어 퍼펙트한 믹서입니다.
왜 프리미엄 토닉워터를 고집하나요?
만약 고가의 프리미엄 주류를 진정성 있게 즐기고 싶다면 절대로 저렴한 토닉워터를 사용하지 마시기를 권해 드립니다. 프리미엄 급의 주류 군과 걸맞지 않게 저렴한 토닉워터를 믹서로 사용하는 것은 마치 롤스로이스에 나무로 만든 목각 타이어를 끼우는 것과 비슷한 미스매치입니다. 토닉워터가 칵테일에서 차지하는 부분은 50-70%로 매우 큽니다. 따라서 토닉워터의 품질은 매우 중요하죠. 그렇게 때문에 여러분이 즐기시는 주류 상품이 진, 보드카, 럼, 테킬라, 메스칼, 아마로 또는 위스키 등 그 종류에 상관없이 쿠시두스는 스피리츠의 향을 극한으로 끌어 올려 그 어떤 방해 없이 깔끔한 끝을 가져다줍니다. 더불어 미각을 마르게 하여 둔화시키지 않기 때문에 입안 가득 맛의 풍부함을 끝까지 가져갈 수 있도록 도와줍니다. 따라서 프리미엄급 스피리츠에는 쿠시두스를 꼭 믹서로 사용해 주세요.
NO! 퀴닌. 그 이유는?
퀴닌 또는 키니네는 19세기 말라리아의 예방약으로 사용되었던 약제였으며 토닉워터의 씁쓸한 맛을 더하여 주는 식물성 재료입니다. 퀴닌은 본래 의도와 달리 우연히 토닉워터의 재료로 사용하게 되었습니다. 퀴닌으로 알려져 있으나 본래 학명은 키니네(Chinchona)로 남아공에서 주로 생산되는 나무의 껍질입니다. 하지만 아프리카 전역, 아시아 그리고 자메이카 등에서도 생산됩니다. 퀴닌은 영국 제국주의 시절 인도에 배치된 영국 군부대에 보급되던 보급품으로 말라리아 전염을 막기 위해 사용되었습니다. 맛이 너무나 써서 마시기 힘들었던 군인 및 지휘관들은 퀴닌을 탄산수 설탕 등과 섞어 마시기 시작했습니다. 하지만 여전히 먹기에는 불편했기 때문에 주류 진(Gin)에 믹스하여 칵테일처럼 마시기 시작했고 바로 이것이 오늘날의 진과 토닉의 유래가 되었습니다.
오늘날 우리가 마시는 토닉워터 안의 퀴닌 함유량은 물론 영국의 제국주의 시절보다 훨씬 그 농도가 낮아 마시기 쉬우나 이 때문에 당연히 말라리아를 예방하기에는 충분치 않습니다. 쿠시두스는 토닉워터를 제조하는데 새로운 접근법을 사용하여 바로 퀴닌 함유량이 제로인 NO 퀴닌 토닉 워터를 만들었습니다. 이는 열이나 말라리아가 발병하지 않은 이상 토닉 워터에 굳이 퀴닌을 넣을 필요 없다는 생각에서 비롯되었으며 실제로 퀴닌이 들어있기 때문에 토닉 워터를 마시지 않는 사람들도 많기 때문입니다. 더불어 퀴닌의 씁쓸한 맛은 미각을 마르게 하고 둔화시켜 칵테일 특유의 고급스럽고 세련된 맛을 떨어뜨리는 경향이 있습니다. 쿠시두스는 완벽한 믹서로 스코틀랜드 캐언곰스 국립공원에서 생산되는 천연수와 식물성 재료만을 사용하여 만듭니다. 이 천연재료들은 칵테일에 사용되는 모든 재료의 맛의 본질을 살리고 떫은맛을 가지고 있지 않아 훨씬 더 부드러운 목 넘김과 고급스러운 맛을 선사합니다.
쿠시두스의 지속 가능성 캠페인입니다. 한 케이스를 구매할 때마다 두 그루의 나무를!
2021년 4월 2일 쿠시두스는 ‘Action Against Carbon'(탄소를 줄이기 위한 운동)을 시작했습니다. 쿠시두스는 기후 변화에 맞서 싸우는 데 더 적극적인 역할을 하고자 쿠시두 12병을 판매할 때마다 한 그루의 나무를 심을 것입니다. 따라서 한 케이스에 들어간 24병을 전부 판매 하면 두 그루의 나무를 심을 예정입니다. 그래서 이 캠페인의 이름은 “Buy One, Get Two Trees”(한 케이스를 구매할 때 마다 두 그루의 나무를!)입니다.
쿠시두스는 기후 및 지역사회를 보다 긍정적으로 변화시키고자 하는 계획에 대한 윤리적이고 지속 가능한 접근 방식을 보장하는 골드 표준 인증 비영리 단체인 Eden Projects(에덴 프로젝트)의 파트너와 협력하고 있습니다. 쿠시두스의 나무 심기는 마다가스카르, 모잠비크 그리고 니카라과의 세 주요 국가에서 이루어질 것 입니다. 본 국가들은 지난 수십 년 동안 엄청난 삼림 파괴를 목격하고 경험한 나라들입니다. 우리가 심은 나무의 75%가 맹그로브의 묘목이 될 것입니다. 맹그로브는 헥타르당 일반 나무 종 보다 약 10배 이상의 탄소를 흡수할 수 있는 놀라운 품종 입니다. 스코틀랜드에 나무를 심는 것은 어떨까요? 본래의 계획은 스코틀랜드에 나무를 심는 것이었지만, 쿠시두스는 영국에 심은 나무 한 그루의 가격으로 28그루의 나무를 마다가스카르, 모잠비크, 니카라과 등에 심을 수 있다는 것을 알게되었습니다. 따라서 우리 모두에게 영향을 미치는 세계적인 문제에 더 큰 영향을 주는 방향으로 실천하게 되었고 스코틀랜드의 지역 계획은 미래에 실행할 예정이나, 보다 더 작은 규모로 실행될 것입니다. “한 케이스당 두 그루의 나무” 가격은 이미 (주)태산주류가 상품을 수입하며 지불했습니다. 따라서 귀사 혹은 구매자 개인이 쿠시두스를 지속적으로 구매해 주신다면 여러분의 소비가 지속가능성을 실천하고 세상을 보다 더 나은 방향으로 바꾸는데 도움을 줄 것 입니다.